Şef Sema Arslan kimdir?
Şef Sema Arslan, iki çocuk annesidir. Bir kız bir erkek çocuğu olan Arslan, mutlu bir çekirdek aile sahibidir.
Mutfaktaki başarısı ile dikkat çeken Sema Arslan için mutfakta uyulması gereken kurallar nelerdir?
BİLGİ PAYLAŞMAK GİBİSİ YOK
İşinde ve kariyerinde inatçı, hedeflerine ulaşmakta kararlıdır. Önceliği kadınlarla kız çocuklarıdır. Genellersek de tüm gençlerdir aslında. Benim hedefim insanca bilgiyi paylaşmak ve yaşamak. Bunun için elimden gelenin en iyisini yapmaya çalışıyorum. Bazen çok fedakarlık gerekse de aslında en büyük amacım budur. Şef değerli meslektaşlarımdan bugünün gençlerini, yarının şefleri olarak görmelerini ve onları bu yönde motive etmelerini istiyorum.
Sema Arslan iş dışında özel hayatında ne yapar?
Boş vakitlerimde bol bol spor yapmayı, balık tutmayı, dışarıda arkadaşlarımla vakit geçirmeyi ve çocuklarıma bol bol vakit ayırmayı çok seviyorum.
Çok vakit kalmasa da kalan vakitleri bu şekilde değerlendiriyor, kızımla ve benim eğitmem ile benim gibi mutfağa aşık bir Şef olan oğlumla vakit geçirmeye özen gösteriyorum.
Okurlarımıza yapmaktan keyif aldığınız bir menü söyler misiniz?
Yapmaktan en çok mutlu olduğum menü Osmanlı yemekleri. Ayrıca coğrafi işaretli, unutulmaya yüz tutmuş yemekleri gün yüzüne çıkartmaktan büyük keyif alıyorum.
Arap Emirliklerinin aranan şeflerinden birisiniz. Bir Türk olarak kültürel zorluklar yaşıyor musunuz?
Ufak tefek kültür çatışmaları oluyor tabi ki ama öyle büyük bir zorlukla karşılaştım diyemem. Yazdığım reçeteler sadece Türk mutfağı değil dünya mutfağını da kapsıyor. Türk Gastronomisine gelince genelde yemeklerimizi severek yiyorlar ve mutfağımıza ilgileri olduğunu söyleyebilirim. El lezzetimin de hatırı sayılır bir ünü vardır.
Mutfakta sürdürebilirlik hakkında ne düşünüyorsunuz?
Sürdürülebilirliği devam ettirmek için alışverişleri yerel yerlerden yapmaya özen gösterip küçük esnafı desteklemek her zaman ilk hedefimiz. Atıksız mutfak prensibiyle yemeklerde kullandığımız ürünlerin devamlarını atmadan sos, yağ ve benzeri ürünler yaparak kullanım alanını genişletiyoruz ve yaptığımız yemekler genelde kişi sayısına göre tam ölçüde yapılıyor. Eğitim verirken de öğrencilerimize her zaman ilk kural olarak bunu hatırlatıyoruz.
Şu an iş hayatınız nasıl geçiyor ve ilerisi için bir planınız var mıdır?
Dünya’nın sayılı ailelerinden biriyle çalışıyorum ve aynı zamanda uzaktan eğitimlere devam ediyorum. Şuan mutluyum, aktif olarak çalışmayı seviyorum. Bir gün inzivaya çekilecek olursam kendi butik otelimin mutfağında dünya lezzetlerini insanlara sunmak isterim.
Mesleğe merakı olan gençlere neler tavsiye edersiniz?
GENÇLER HEMEN PES ETMEMELİ
Gastronomi ve mutfak sanatları kültürü, gıdayı, işletmeyi ve birçok bilim dalını içine kapsıyor. Dolaysıyla gastronomi dersleri sadece mutfakta işlenmiyor. Mesleğine aşık biri olarak mesleğini gerçekten severek yapan gençleri görmek istiyor ve en ufak zorluklarda pes etmelerine karşı çıkıyorum.
BAŞARILI ŞEFİN ÖDÜLÜNÜ KIZI ALDI
Başarılı Şef Sema Arslan’ın yoğun çalışma programı nedeniyle katılamadığı Altın Meslek ve Kariyer Ödüllerinde kendisini kızı Gülseren Arslan temsil etti. Görkemli gecede Yılın Uluslararası Başarı Gösteren En İyi Kadın Şefi ödülünü annesi Sema Arslan için Gülseren Arslan teslim aldı. Alanında en iyilerin yer aldığı görkemli geceye katılan Gülseren Arslan ödülü alırken annesinin mesajını paylaştı.
“ Altın Meslek ve Kariyer Ödüllerinde Yılın Uluslararası Başarı Gösteren En İyi Kadın Şefi ödülüne layık görülmek mutluluk verici. Ödül için emeği geçenlere çok teşekkür ederim gurur duyduğum ödüllerden bir tanesidir diyebilirim. Ödülü almak için gelemesem de kalbim orada. Çünkü asıl ödüllerden biri de çok sevdiğim işimin başındayken bir başka yerde ödüle layık görülmek.”
MUSTAFA KESER SAHNESİ KESİNTİSİZ İZLENDİ
Bursa’nın vazgeçilmez eğlence mekanı olan Cilveli Cavidan’da Mustafa Keser rüzgârı esti. Konumu ve karşılaması ile Bursalılar için alışkanlık haline gelen Cilveli Cavidan’da, Mustafa Keser’in sahne almasıyla eğlenceye doyuldu.
Geniş repertuvarı ile beğeni toplayan Mustafa Keser, sahne sohbetleriyle de izleyenleri kahkahaya boğdu.